Como quitar la grasa del caldo

Casi todo el mundo sabe como eliminar la grasa del caldo en frío, pero pocos saben como hacerlo en caliente si el caldo se va a servir de inmediato después de prepararlo: cuela el caldo con un colador de tela y, aun en caliente para acabar de retirar la grasa por completo, intruduce en el una servilleta de papel limpia que absorberá toda la grasa. Después, retírala.